Boże Narodzenie 2018

Rogale i rogaliki

rogale

Pyszne rogale czy rogaliki są idealnym uzupełnieniem śniadania. Pasują do porannej kawy czy herbaty. Kruche, drożdżowe czy z francuskiego ciasta – wszystkie smakują doskonale. Poznajcie przepisy na rogale i rogaliki!

Rogale i rogaliki, czyli wyjątkowe pieczywo

Charakterystyczny kształt, przypominający księżyc, chrupiąca skóra i miękki środek – to pyszny i świeży rogalik, który z uśmiechem na ustach pałaszujemy na śniadanie. Jemy je na słono i słodko, we francuskim stylu lub jako ciasteczka do kawy. Rogale i rogaliki w każdej postaci smakują znakomicie, najlepiej zaś te, które upieczemy samodzielnie. Z naszymi przepisami nie powinno być z tym żadnego problemu. Wypieki sprawdzą się na święta Bożego Narodzenia, więc już dziś warto wypróbować przepisy.

Rogaliki cynamonowe

Składniki:

  • 150 g mąkirogaliki cynamonowe
  • 60 g cukru
  • 100 g masła
  • 2 żółtka
  • 60 g mielonych migdałów
  • 40 g mielonych orzechów laskowych
  • 1 laska wanilii
  • 100 g cukru kryształu
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 laska wanilii

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy ze zmielonymi orzechami i migdałami. Na stolnicy łączymy mąkę z żółtkami, wanilią, masłem i 60 g cukru. Wyrabiamy ciasto na gładką masę i formujemy wałeczek. Odrywamy części i formujemy z nich małe rogaliki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy je przez 12 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe rogaliki obsypujemy posypką z cukru, cukru waniliowego, cynamonu i wanilii. Przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Rogaliki śniadaniowe

Składniki:

  • 580 g mąki pszennejrogale i rogaliki
  • 20 g świeżych drożdży
  • 60 g roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka oleju
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 szklanka letniego mleka
  • 1 jajko do posmarowania
  • mak

Przygotowanie:

Drożdże łączymy z mlekiem i cukrem na zaczyn. Po kilkunastu minutach dodajemy do nich suche składniki i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto odstawiamy na 60 minut, by podwoiło swoją objętość. Ciasto dzielimy na 12 części, każdą z nich rozwałkowujemy i formujemy z nich rogale. Układamy je na blaszce i smarujemy roztrzepanym jajkiem oraz posypujemy makiem. Odstawiamy rogale do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy je przez ok. 25 minut, w temperaturze 200 stopni.

Francuskie rogaliki

Składniki:

  • 600 g mąki
  • 300 g masło
  • 20 g świeżych drożdży
  • 150 ml letniej wody
  • 100 ml mleka
  • 75 g cukru
  • 3 jajka
  • 1 żółtka
  • 5 g soli
  • dżem (według uznania)

Przygotowanie:

250 g zimnego masła łączymy ze 100 g mąki. Wyrobione ciasto zawijamy w folię i chłodzimy przez noc w lodówce. Drożdże rozrabiamy z wodą, resztą mąki, solą, jajkami oraz cukrem i masłem. Dokładnie wyrabiamy, zawijamy w folię i chowamy na noc do lodówki. Ciasta wyciągamy z lodówki, po kwadransie wałkujemy na prostokąty. Na ciasto drożdżowe nakładamy to z mąki i masła, wałkując brzegi. Odkładamy na 30 minut do lodówki i powtarzamy czynność cztery razy. Po tym czasie wycinamy z rozwałkowanego ciasta trójkąty i zawijamy rogaliki. Uformowane rogaliki układamy na blaszce i zostawiamy na ok. 2 godziny do wyrośnięcia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, przez ok. 20 minut. Podajemy z ulubionym dżemem lub innymi dodatkami.

Rogaliki z jabłkami

Składniki:

  • 3,5 szklanki mąki tortowej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru
  • 250 ml słodkiej śmietany
  • 4 jabłkapieczemy
  • 250 g margaryny
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę, cukier, margarynę i śmietanę oraz proszek łączymy na ciasto. Wyrobione rozwałkowujemy i wycinamy radełkiem trójkąty. Na każdym układamy ćwiartkę obranego jabłka i zawijamy w rogalik. Tak przygotowane układamy na blaszce i pieczemy w 160 stopniach, przez ok. 30 minut. Wystudzone rogaliki posypujemy cukrem pudrem.

Katarzyna Antos

Komentarze (5)

pati25

5 lat temu

Super przepisy na rogaiki.To świetny dodatek do poobiedniej kawki te rogaliki.Z mamą pieczemy rogaliki drożdżowe z marmoladą śliwkową.Marmolady o smaku róży nie lubię

filodendron

5 lat temu

ja też bardzo lubie rogaliki, ale jeszcze nigdy nie piekłąm ich. Podano dobre przepisy, na pewno skorzystam.
Uwielbiam marmoladę o smaku róży ( Emilly 27K ) i chętnie takie rogaliki upiekę 🙂

Emilly27k

5 lat temu

Rogaliki to jeden z moich ulubionych przysmaków. Ostatnio robiłam rogaliki. Zwracam uwagę na rodzaj mąki i sposób samego sklejenia. Smakują fajnie rogale z marmoladą o smaku róży. 🙂

Mindi

5 lat temu

Jakie ciekawe przepisy na rogaliki. Także dawno nie piekłam rogalików i chętnie wypróbuję nowe przepisy. Po rogalika każdy z moich domowników chętnie sięgnie 🙂
Zaciekawił mnie pomysł Dulcynea aby mieć porcję ciasta na rogaliki w zamrażalniku i piec kiedy ma się ochotę albo czeka na gości. To także wypróbuję.

dulcynea

5 lat temu

Bardzo lubię rogaliki , kiedy syn był młodszy stale piekłam rogaliki krucho – drożdżowe. Wszyscy koledzy syna bardzo je lubili. Zawsze w zamrażarce miałam porcje ciasta na rogaliki.
A mój syn nazywał je rogalikoterapią 🙂
Może spróbuję znów upiec rogale.

Zostaw komentarz