Boże Narodzenie 2018 Poradniki Styl życia

Jak zrobić pyszny bigos?

pyszny bigos

Tradycyjny bigos to bez wątpienia jedno z flagowych dań kuchni polskiej. Często jest przygotowywany na wszelkiego rodzaju uroczystości, także święta Bożego Narodzenia. Jak zrobić pyszny bigos?

Bigos – król polskiej kuchni

Bigos jest nie tylko daniem kuchni polskiej, ponieważ zajadają się nim także na Litwie i Białorusi. Tradycyjna potrawa jest przygotowywana z białej kapusty – świeżej i kiszonej, siekanego mięsa i aromatycznych przypraw. Według dawnych receptur, bigos powinien się gotować kilka dni, by uzyskać pełnię smaku. Ilość najważniejszych składników, czyli kapusty i mięsa, powinna być sobie równa. Niektórzy przygotowują danie tylko z kiszonej kapusty, ale dla wyważenia kwaśnego smaku, warto dodać trochę świeżej lub wcześniej dobrze opłukać kiszonkę pod wodą. Zgodnie ze starymi recepturami, bigos duszono z dodatkiem śliwek, grzybów, oraz czerwonego wina, które podkreślało niezwykły smak. Obecnie bigos można przygotować na wiele sposobów. Każdy z nas ma swój sprawdzony przepis, który pozwala na ugotowanie pysznego dania z mięsa i kapusty. Bigos to doskonałe danie na zimowe dni, ponieważ dobrze syci i rozgrzewa. Ponoć im więcej razy odgrzewany, tym lepszy. Na Boże Narodzenie także nie może zabraknąć bigosu. Być może niektórzy będą robić to po raz pierwszy. Zarówno amatorom gotowania jak i zwolennikom tradycyjnej polskiej kuchni, prezentujemy przepis na bigos.

Bigos

Składniki:

  • 2 kg kiszonej kapusty
  • 1 główka białej kapusty
  • 1/2 kg łopatki
  • 1/2 kg kiełbasy
  • 300 g karczku
  • 300 g boczku
  • 300 g cebuli
  • 100 g suszonych grzybów
  • 200 g suszonych śliwek
  • 8 liści laurowych
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego
  • sól, pieprz
  • majeranek
  • koncentrat pomidorowy (opcjonalnie)
  • bulion

Przygotowanie:

bigosŁopatkę kroimy na kawałki, oprószamy solą, pieprzem i majerankiem. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i smażymy razem z łopatką. Podlewamy bulionem i dusimy na małym ogniu. Karczek przygotowujemy podobnie, ale smażymy go w całości. Gdy mięso będzie na tyle miękkie, by wbić w nie widelec, wyciągamy je,kroimy w kostkę i dusimy jak łopatkę. Kiełbasę gotujemy, obieramy ze skóry i kroimy w grubsze półplasterki lub kostkę. Boczek, najlepiej wędzony – gotujemy przez 30 minut, następnie kroimy na kawałki. Kapustę szatkujemy i gotujemy. Młoda kapusta nie wymaga długiego gotowania. Mięso dodajemy do garnka z kapustą i podlewamy wodą. Dodajemy resztę składników. Grzyby warto wcześniej namoczyć. Bigos należy dusić przez 4 godziny. Możemy gotować go po godzinie dziennie. Danie podajemy ze świeżym pieczywem. Najlepiej smakuje odgrzewany, po 4 dniach duszenia.

Katarzyna Antos

Komentarze (5)

pati25

5 lat temu

Lubię bigos ,który gotuje moja mama.Dodaje mniej składników bo taki akurat ja lubię.Najlepiej smakuje mi przez trzy dni.

filodendron

5 lat temu

Dobre przepisy na bigosy, przydadza sie na świeta. Ja robię raczej skromny bigos, mniej skąłdników ,ale też dobry . Rodzina chwali 🙂

Mindi

5 lat temu

Coraz rzadziej gotuję bigos, coraz mniej osób może pozwolić sobie na taki tłusty, staropolski bigos. Kiedyś gotowałam na wyczucie, bez przepisu, teraz przyda mi się gotowy przepis, skorzystam z tego podanego tutaj 🙂

Emilly27k

5 lat temu

Uwielbiam jeść bigos. Ma ambiwalentny smak i aromat. Dzięki temu,że można dodać do niego wile dodatków smakuje wybornie. Np. powidło.

dulcynea

5 lat temu

Gotuję bigos dwa razy w roku , jest poprawny , niezły.
Ale nie jest wybitny , taki jak gotowała moja babcia.
Niby dodaję te same składniki ale w smaku coś mi brakuje 🙁

Zostaw komentarz