Boże Narodzenie 2018

Świąteczne przepisy na potrawy z grzybami

potrawy z grzybami

Zapach grzybów ewidentnie kojarzony jest z lasem, naturą i Bożym Narodzeniem. Właśnie na te święta przygotowujemy potrawy z grzybami. Nasze świąteczne przepisy pomogą w przygotowaniu pysznych i aromatycznych dań.

Potrawy z grzybami

Niektórzy obawiają się grzybów, ponieważ łatwo o zatrucie nimi. Jednak gdy kupujemy je ze sprawdzonych źródeł i odpowiednio je przygotujemy, możemy ze spokojem cieszyć się ich smakiem i zapachem. Jesień to sezon na grzybobranie. Zebrane wtedy grzyby możemy zamrozić lub ususzyć. Na święta Bożego Narodzenia będą jak znalazł. Przygotujemy z nimi uszka, pierogi, czy tradycyjną zupę grzybową. Podkręcimy smak wigilijnego barszczu i bigosu. Na świątecznym stole nie może zabraknąć dań z dodatkiem leśnych darów.

Zupa grzybowa z łazankami

Składniki:

  • 100 g suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 3 l bulionu
  • 300 ml śmietanki 30 %
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby dokładnie myjemy i zalewamy wodą, by napęczniały. Cebulę drobno siekamy i szklimy na maśle. Grzyby wyjmujemy z wody i kroimy w paski. Smażymy chwilę razem z cebulą. Grzyby i cebulę dodajemy do bulionu. Do bulionu dolewamy także wodę, w której moczyły się grzyby. Wcześniej warto ją przecedzić. Zupę gotujemy na wolnym ogniu. Śmietankę mieszamy z kilkoma łyżkami zupy i tak przygotowaną zaprawę wlewamy do garnka. Zupę grzybową doprawiamy do smaku i zagotowujemy. W osolonej wodzie gotujemy makaron łazanki i podajemy z nim zupę.

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

  • 1 kostka bulionu grzybowego
  • 250 g mąki
  • 150 ml mleka
  • 50 g masła
  • 150 g ugotowanych grzybów
  • 150 g białej kapusty lub kapusty kiszonej
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Masło podgrzewamy z mlekiem i odrobiną soli. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy masło z mlekiem i wyrabiamy ciasto. Grzyby gotujemy w bulionie, oszczędzamy i drobno siekamy. Cebulę, czosnek i kapustę drobno siekamy. Jeśli używamy kapusty kiszonej, wcześniej należy ją kilka razy wypłukać. Wtedy możemy przemielić ją przez maszynkę. Kapustę łączymy z grzybami, cebulą, czosnkiem i przyprawiamy sola oraz pieprzem. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, z którego wycinamy koła. Na środek każdego nakładamy farsz i lepimy pierogi. Gotujemy je w osolonej wodzie, przez ok. 3 minuty, od czasu wypłynięcia na powierzchnię wody. Podajemy polane usmażoną cebulką i roztopionym masłem.

Paszteciki grzybowe

Składniki:

Ciasto

  • 500 g mąki
  • 250 g margaryny
  • 80 g drożdży
  • 1,5 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1/2 łyżeczki soli

Farsz

  • 1 kostkabulionu grzybowego
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 50 g suszonych grzybów
  • 50 g masła
  • 1 cebula
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Grzyby zalewamy wodą, by napęczniały. Drożdże łączymy ze śmietaną i odstawiamy do wyrośnięcia. Po kwadransie wyrabiamy ciasto, łącząc składniki. Zawijamy w ściereczkę i wkładamy do miseczki z zimną wodą, czekając aż wypłynie na powierzchnię. Kapustę płuczemy i odsączamy z nadmiaru wody. Gotujemy ją a następnie odcedzamy. Grzyby gotujemy w bulionie i drobno siekamy, a cebule kroimy i smażymy. Kapustę dusimy z cebulą i grzybami, a następnie doprawiamy do smaku. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy z niego kwadraty. Nakładamy farsz i zlepiamy paszteciki. Pieczemy paszteciki grzybowe na złoty kolor przez ok. 20 minut. Podajemy z czerwonym barszczem.

Wigilijny barszcz czerwony

Składniki:

  • 2 kg burakówbarszcz z uszkami
  • 1,5 l bulionu warzywnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziarna pieprzu
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki octu
  • suszone grzyby
  • cukier
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Buraki obieramy, kroimy zalewamy bulionem i gotujemy. Dodajemy do nich czosnek, grzyby i zioła. odstawić na noc do lodówki. Barszcz najlepiej smakuje z dodatkiem uszek czy pasztecików grzybowych.

Katarzyna Antos

Komentarze (3)

pati25

3 lata temu

W wigilię mam zawsze pierogi z kapustą i grzybami.Grzyby to nieodłączny dodatek do potraw na Boże Narodzenie.Zupy grzybowej nie robię

Emilly27k

3 lata temu

Zupa grzybowa z łazankami zawsze smakuje wybornie. Uwielbiam tą wigilijną zupę. Można spokojnie wykorzystać suszone grzyby. Dodać delikatnie przypraw. Pozostało jedynie rozkoszować się zapachem świąt. Barszcz czerwony to tradycyjne danie. Z rozmów czasem , które się prowadzi to ludzie zastanawiają się jak liczyć uszka z barszczem jako jedno czy jako dwa dania. Wypróbuje chętnie przepis na paszteciki grzybowe.

dulcynea

3 lata temu

Do świątecznych potraw grzybki są nieodzowne.
W tym roku nie byliśmy na grzybobraniu – nie było czasu, podobno grzybów także nie.
Kupiłam na targu troszkę , właśnie, na wigilijne potrawy.
A z przepisu na zupę grzybową pewnie skorzystam 🙂

Zostaw komentarz