Na co szkodzą żółtka jajek?

21.01.2012

Bez względu na wiek można mieć reakcje alergiczne na żółtko jaja kurzego. Wiele z nich ujawnia się w zaskakujących momentach np. gdy nabywamy zwierzę albo przy wypiekach.

Osoby z problemami alergicznego nieżytu nosa czy astmy (np. przez sierść, ptasie pióra) mogą odczuwać duszności, ciast czy lodów po spożyciu jaja, przy czym alergia nie jest alergią na jaja, a jedynie na żółtka. Bywa też tak, że osoby uczulone na białko jaj mają reakcje alergiczne na żółtka, albo alergia występuje jako objaw reakcji krzyżowej podczas alergii na pylące trawy.

Co powodują antygeny żółtka?

Niepożądane objawy alergiczne w tym przypadku to głównie pokrzywka kontaktowa, ale też reakcje na proszek jajeczny, który bywa dodatkiem do szamponów czy lukru cukierniczego, wywołujących reakcje podobne do astmy.

W tym przypadku żółtko można zastąpić (w produkcji przemysłowej) barwnikiem azowym – tartrazyną czyli E-102 zwaną żółcienią spożywczą. Warto wiedzieć jednak, że tartrazyna uwalnia histaminę, dlatego po jej spożyciu astmatycy mogą odczuwać wzmożone objawy choroby (jest ona także odpowiedzialna za skurcze macicy, grożące poronieniem u ciężarnych).

filodendron napisał(a) miesiąc temu:

A ja żółtka uwielbiam i bardzo mi służą,Nienawidzę białka , jem tylko żółtko a białka zawsze wyrzucam.Próbowałam je dawać mojemu psu, ale też białka nie lubi.Za to uwielbia żółtko.Ja mojemu psu wierzę, bo on wie co jest naprawdę dobre.
Emilly27k napisał(a) miesiąc temu:

Ja nie mam żadnych problemów po zjedzeniu żółtka bądź białka.
Pomagają mi w codziennej konsumpcji dobrego jedzenia, ale nie jadam ich też tak codziennie.
linet napisał(a) miesiąc temu:

Też bym chętnie wykorzystała żółtka do pomocy w konsumpcji dobrego jedzenia, bo to może być przydatne przy odchudzaniu, tylko nie wiem ,jak to się robi.;)
Ten komentarz był edytowany 1 raz(y)
mejgosia napisał(a) miesiąc temu:

Bardzo lubie jajka, a żółtko najbardziej, niestety muszę ograniczyć ich spożywanie ze względu na cholesterol!
pati25 napisał(a) miesiąc temu:

Przykre są te wszystkie dolegliwości po zjedzeniu żółtka przez osoby na nie uczulone.Ja nie jestem na szczęście uczulona więc mogę jeść..Bardzo lubię jajka lecz nie jem zbyt często.
możefajna napisał(a) miesiąc temu:

Kiedyś oglądałam program o jajach. I - jeśli w to wierzyć , to żółtka są
bardzo zdrowe. I wcale - nie powiększają cholesterolu... to do Mejgosi :)
Mało tego - zjedzenie dwóch jajek dziennie, powinno poprawić nastrój.
Ponoć , działają antydepresyjnie.... Ile w tym prawdy ??? Nie wiem.
A, ponieważ - uwielbiam jaja, najbardziej - sadzone - to jem. A co tam...
Co jakiś czas - naukowcy - zmieniają zdanie na temat różnych produktów.
Jakby tak wszystkim wierzyć, to najlepiej - nic nie jeść.... bo to nie zdrowe,
tamto - z chemią, inne - z ulepszaczami, glutaminianem .... dajcie spokój.
Powietrze - też - podtrute. Mam przestać oddychać ????
filodendron napisał(a) miesiąc temu:

Masz rację Fajna, kiedyś mówili, że masło jest niezdrowe i ludzie jedli margarynę, a potem stwierdzili,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, że margaryna jest niezdrowa.Najlepiej trzymać się zdrowego rozsądku i doświadczenia życiowego.
drobina napisał(a) miesiąc temu:

Po przeczytaniu tego artykułu, wygląda na to, że powinnam dać sobie spokój z jajkami (astma). Lubię jednak jajka i nie za bardzo mam ochotę z nich zrezygnować, więc będę się trzymała tego co proponuje Filo:
"...zdrowego rozsądku i doświadczenia życiowego".
Ten komentarz był edytowany 1 raz(y)
Iva. napisał(a) miesiąc temu:

Jajka od kury zielononozki nie uczulaja i maja o 30% mniej cholesterolu niz zwykle. Jajka od takich kurek sa bardzo zdrowe, poniewaz sa karmione naturalnie, bez paszy. Nazywa sie je szczesliwymi kurkami bo biegaja sobie swobodnie po podworku :)